This wine is absurd. One of the most absurd wines we have ever tasted, but at the same time so strong. That has to do with the aging. Because Domaine du Pech, or winemaker Ludovic Bonelle, does not want to use sulphite, the wines ripen in barrels until he considers them 100% stable, in this case 14 years(!!). And also not safely in new barrels, but 14 years in a 200 year old foudre. As a result, this wine has become so stable that we tasted it after it had been open for several days and tasted no difference at all with the newly opened bottle.

 

A unique experience to drink a 16 year old Bordeaux blend that has only been in the bottle for two years. Enormously powerful, overwhelming quality, delicious with hearty meat dishes and a wine that makes a table fall silent when you explain what's in the glass. It's just world class. And as natural a wine as it gets.

 

The Domaine du Pech is located in the southwest of France, with the designation of origin AOC Buzet. The wines produced on the estate are among the benchmark wines in terms of biodynamic ageing. The particular approach of the winemaker indicates a deep respect for nature, the grape, the vine and its ecosystem, the cycles, the climate and the reactions of the vine in its natural environment.Throughout the process, no chemical substance is used that leads to the production of a live wine in the bottle, both in the vineyard and in the cellar.

 

Deze wijn is absurd. Eén van de meest absurde wijnen die we ooit geproefd hebben, maar tegelijkertijd zó sterk. Dat heeft te maken met de rijping. Omdat Domaine du Pech, of wijnmaker Ludovic Bonelle, geen sulfiet wil gebruiken rijpen de wijnen in vat net zolang tot hij ze 100% stabiel acht, in dit geval 14 jaar(!!). En dan ook niet veilig in nieuwe vaten, maar 14 jaar lang in een 200 jaar oude foudre. Deze wijn is daardoor zó stabiel geworden, dat we deze proefde nadat hij al enkele dagen open was en totaal geen verschil proefde met de net geopende fles. Een unieke ervaring om een Bordeaux blend van 16 jaar oud te drinken die pas twee jaar in fles zit. Enorm krachtig, overdonderende kwaliteit, heerlijke bij stevige vleesgerechten en een wijn waar een tafel van stil valt, als je uitlegt wat er in het glas zit. 

 

Het Domaine du Pech ligt in het zuidwesten van Frankrijk, met de oorsprongsbenaming AOC Buzet. De wijnen die op het landgoed worden geproduceerd, behoren tot de benchmarkwijnen op het gebied van biodynamische rijping. De bijzondere benadering van de wijnmaker wijst op een diep respect voor de natuur, de druif, de wijnstok en zijn ecosysteem, de cycli, het klimaat en de reacties van de wijnstok in zijn natuurlijke omgeving.

 

Tijdens het hele proces wordt geen chemische stof gebruikt die leidt tot de productie van een levende wijn in de fles, zowel in de wijngaard als in de kelder.

Domaine du Pech - Totem 2004

€32.00Price
Type: Red
Country
  • 13,5% alc

    50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc

    Buzet, France